Ensalada de garbanzos

Name: Ensalada de garbanzos
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 paquete de germinado de alfalfa; 2 rábanos en rodajas; 1/4 de cebolla; 1 taza de garbanzos; 2 jitomates cortados en gajos; 1 aguacate; 100 gr. de queso de cabra

Sal de la rutina y prueba nuevos sabores, como esta combinación de garbanzos, alfalfa y queso de cabra.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 paquete de germinado de alfalfa
2 rábanos en rodajas
1/4 de cebolla
1 taza de garbanzos
2 jitomates cortados en gajos
1 aguacate
100 gr. de queso de cabra

Vinagreta:

3 cdas. de jugo de limón
1 cdita. de mostaza antigua
6 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

Instrucciones

En un tazón con un poco de agua con sal remojar las rebanadas de rábano para restar el sabor fuerte que tienen.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada sin el germinado.
En un tazón mezclar el jugo de limón junto con la mostaza e ir agregando el aceite en forma de hilo y con la ayuda de un globo emulsionar, es decir integrar el aceite junto con el resto.
Sazonar con sal y pimienta.
Verter en el tazón de las verduras y mezclar.
Servir primero una base de germen y sobre éste, las verduras con vinagreta.