Ingredientes
- 6 huevos
- Lechuga orejona
- 100 gr de jamón en cubitos
- 1 papa cocida en cubos
- 12 aceitunas en rebanadas
- 1 cdita de alcaparras
Para el aderezo:
- 4 cdas de crema
- 4 cdas de leche
- 4 cdas de mostaza Antigua
- 2 cdas de vinagre
- 8 cdas de aceite de oliva
- 4 cdas de aceite vegetal
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una cacerola con agua y sal cocer los huevos por 12 minutos a partir deque el agua comience a hervir.
- Dejar enfriar y separar la clara de la yema y reservar.
- En un platón hacer una cama de lechuga y colocar un poco de jamón, papa,aceitunas, alcaparras y las claras cocidas pasadas por un colador haciendopresión con los dedos, repetir el procedimiento con2 yemas y espolvorearlas en el platón.
- Para el aderezo tomar las cuatro yemas restantes. En un tazón mezclarlasjunto con la crema, la leche, la mostaza, el vinagre, los aceites y con laayuda de un globo batidor mezclar hasta obtener consistencia de aderezo.
- Por último sazonar con sal, pimienta y servir aparte de la ensalada.
Receta de:
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