Ingredientes
- 4 jitomates
- 1 pepino
- 1/4 de cebolla fileteada
- 1 pimiento rojo en juliana
- 2 cdas de aceitunas sin semillas
- 200 gr de queso feta en cubos
Para el aderezo:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 cdas de vinagre blanco
- Sal y pimienta
- 1/2 cdita de mostaza Dijón
- 1 cdita de azúcar
- 2 dientes de ajo hechos puré
Instrucciones
- Cortar los jitomates en cuartos y retirarles las semillas.
- Pelar el pepino y cortarlo en láminas con un pelador de papas.
- En un tazón mezclar los jitomates, el pepino, la cebolla, las aceitunas y el pimiento.
- Por último, agregar el queso feta, que bien si lo desea se puede sustituir por queso panela.
- Aparte en un tazón incorporar todos los ingredientes del aderezo con excepción del aceite de oliva y mezclar.
- Verter el aceite de oliva en forma de hilo y emulsionar con un globo hasta que se integren todos los ingredientes.
- Introducir los ingredientes de la ensalada dentro del aderezo y mezclar con las manos. Servir en una cama de lechugas.
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