Ingredientes
- 1/4 de cebolla en cubitos
- 1 plátano macho
- 4 cdas de pasitas
- 2 pechugas de pollo deshebradas
- Sal y pimienta
- 1 docena de tortillas
- 3 chiles mulatos
- 3 chiles anchos
- 6 chiles guajillos
- 1/2 cdita de canela
- 2 pimientas gordas
- 1 diente de ajo
- 1 taza de azúcar morena
- 2 jitomates guaje asados
- 1 1/2 tazas de agua de los chiles
- Lechuga rebanada
- Queso blanco
Instrucciones
- En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla hasta que se tornesuave y transparente.
- Añadir el plátano macho, previamente cocido en agua con sal y cortadoen cubitos.
- Agregar las pasitas y la carne de pollo deshebrada, si es necesarioagregarun poco de aceite. Sazonar con sal, pimienta y continuar salteando.
- En una sartén con muy poco aceite freír las tortillas por ambos lados sin dorarlas demasiado y reservar.
- Aparte, una cacerola con agua caliente hidratar los chiles sin semillasni venas hasta que se ablanden.
- Moler en la licuadora los chiles junto con las especias, el ajo, elazúcar, losjitomates y el agua donde se hidrataron los chiles. Moler hasta obteneruna consistencia suave y bien integrada.
- Verter la salsa en una sartén con un poco de aceite y freír a flama baja.
- Si fuera necesario agregar más agua de los chiles para mantener unaconsistencia ligera.
- Pasar las tortillas por esta salsa y rellenar con el pollo y plátano yacompañar con la lechuga y el queso blanco.
Receta de:
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