Menestra de verduras

Name: Menestra de verduras
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de champiñones rebanados; 2 cucharadas de cilantro picado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 manojo de espárragos; 2 calabazas italianas; 2 cucharadas de miel de abeja; 4 jitomates saladet; 1 pimiento naranja; Pimienta al gusto; 1 pimiento rojo; 2 zanahorias; Sal al gusto

La ración de este guisado te dejará con la boca abierta por su riquísima combinación de verduras con el sabor sofisticado del aceite de oliva.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 taza de champiñones rebanados
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 manojo de espárragos
2 calabazas italianas
2 cucharadas de miel de abeja
4 jitomates saladet
1 pimiento naranja
Pimienta al gusto
1 pimiento rojo
2 zanahorias
Sal al gusto

Instrucciones

Corta las zanahorias y las calabazas en listones finos y los pimientos, en julianas gruesas.
Asa las verduras salpimentadas, excepto los jitomates, en una parrilla o sartén caliente.
Coloca los jitomates en un refractario y baña con el aceite de oliva. Hornea a 140°C.
Saca del horno, deja entibiar, retira la piel y las semillas; pica finamente.
Coloca la miel al fuego y cuando esté caliente agrega los jitomates picados, la sal y la pimienta.
Retira del fuego y deja enfriar. Procesa o licúa hasta formar una salsa; incorpora el cilantro picado. Sirve la menestra de verduras con la salsa de miel y el jitomate.