Ingredientes
- 1 kg de requesón
- 1 cda de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cdita de concentrado de pollo
- Sal y pimienta
- 3 chiles poblanos
- 1 pimiento rojo
- 1 lata grande de granos de elote
- 1 cda de epazote picado
Instrucciones
- Asar los chiles y el pimiento directamente en la flama de la estufa hasta que la piel se infle, guardar en una bolsa de plástico bien cerrada y dejar sudar.
- Limpiar los chiles y el pimiento directamente al chorro de agua y por último cortar en rajas.
- En un tazón acremar el requesón y la mantequilla hasta que se esponje un poco, agregar los huevos de uno en uno y batir con una batidora hasta que se integre bien la mezcla.
- Sazonar con el concentrado de pollo, sal y la pimienta.
- Agregar la mitad de las rajas de chile poblano, del pimiento, de los granos y del epazote y mezclar.
- Verter la mezcla en un refractario engrasado previamente con mantequilla.
- Colocar la otra mitad de las verduras sobre el pay y hornear a 180° C por 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté más firme.
- Cuando termine su cocción dejar enfriar, desmoldar y refrigerar para que se torne firme.
- Servir en rebanadas.
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