Pimientos rellenos de couscous

Name: Pimientos rellenos de couscous
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 pimientos rojos cortados por la mitad, sin semillas; Sal; Pimienta negra molida; 2 cdas de aceite de oliva; 3/4 taza de cous cous; 1 taza de caldo de pollo caliente; 3/4 taza de pasas amarillas; 3/4 taza de queso mozzarella rallado; 4 cditas de vinagre de vino tinto; 1/2 taza de perejil picado; 4 cdas de puré de tomate

El llamado cuscús, cous-cous, alcuzcuz o kuskusús, es un plato tradicional de la cocina de África del norte, a base de sémola de trigo duro, y a veces de cebada o de trigo verde, este último en Tunicia especialmente.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

20 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 pimientos rojos cortados por la mitad, sin semillas
Sal
Pimienta negra molida
2 cdas de aceite de oliva
3/4 taza de cous cous
1 taza de caldo de pollo caliente
3/4 taza de pasas amarillas
3/4 taza de queso mozzarella rallado
4 cditas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de perejil picado
4 cdas de puré de tomate

Instrucciones

Blanquear los pimientos hasta que se hayan suavizado.
Colocar en un refractario sazonando con un poco de sal y pimienta y bañando con el aceite de oliva.
Cubrir el cous cous con el caldo de pollo y dejar reposar hasta que lo haya absorbido todo.
Mezclar el cous cous cocido con las pasas, el queso mozzarella, el vinagre de vino tinto, el perejil y el puré de tomate.
Rellenar los pimientos con la mezcla de cous cous, agregar un poco de agua al refractario, unos 2 cm.
Cubrir con papel aluminio y hornear a 200ºC hasta que los pimientos estén bien cocidos y el relleno caliente.