Rosetón de camarón con romeritos

Name: Rosetón de camarón con romeritos
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 21 piezas de camarón jumbo, limpio y desvenado; Palillos de brocheta

Un platillo tradicional, con una presentación inigualable, que no puede faltar en la noche más especial del año.

Complejidad

Difícil

Tiempo

50 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

21 piezas de camarón jumbo, limpio y desvenado
Palillos de brocheta

Para el mole:

100 g de plátano macho frito
50 g de almendra tostada
500 ml de caldo de pollo
30 g de pistache limpio
100 g de mole de pasta
80 g de jitomate asado
80 g de cebolla asada

Para los romeritos:

100 g de aceituna verde rellena de pimiento
30 g de pistache limpio
50 g de mantequilla
600 g de romeritos
30 g de cebolla

Para los romeritos:

100 g de aceituna verde rellena de pimiento
30 g de pistache limpio
50 g de mantequilla

Instrucciones

Rosetón Une los camarones con palillos de dientes y acomódalos en forma envolvente para diseñar la flor. Salpimienta y sella en una sartén con un poco de aceite.

Mole
Muele todos los Ingredientes, vierte en una olla y pon a calentar.

Romeritos:

Corta la cebolla en brunoise* y sofríela con la mantequilla.
Agrega los romeritos y saltea.
Incorpora las aceitunas y el pistache.
Une esta preparación con el mole.

Montaje:

Retira los palillos del rosetón. Coloca una cama de romeritos al centro del plato y sobre ésta coloca la flor. Decora con unas varitas de tomillo y unos romeritos crudos para darle el acabado final a tu platillo.