Sopa de calabaza de Castilla

Name: Sopa de calabaza de Castilla
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cdas de mantequilla; 1/4 de cebolla picada; 2 dientes de ajo picado; 1/2 taza de puré de calabaza de Castilla; 3/4 taza de leche de coco; 2 chiles de árbol; 1 cdita de aceite de ajonjolí; 2 1/2 tazas de caldo de pollo o de verduras; Sal y pimienta; 60 g de pepitas

Utiliza la leche de coco como base para esta crema de calabaza de castilla yreemplaza los tradicionales crutones por pepitas, le dará un sabor especial.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 cdas de mantequilla
1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1/2 taza de puré de calabaza de Castilla
3/4 taza de leche de coco
2 chiles de árbol
1 cdita de aceite de ajonjolí
2 1/2 tazas de caldo de pollo o de verduras
Sal y pimienta
60 g de pepitas

Instrucciones

En una cacerola con mantequilla sofreír la cebolla junto con el ajo, unavezsofrito agregar el puré de calabaza de Castilla y mezclar.
En la licuadora moler lo sofrito junto con la leche de coco y los chilessinsemillas previamente ablandados en agua hirviendo.
Regresar lo molido a la cacerola, agregar el aceite de ajonjolí, mezclarydejar cocinar unos minutos.
Verter el caldo de pollo o verduras y sazonar con sal y pimienta.
Servir con pepitas.