Ingredientes
- 10 chiles poblanos
Relleno:
- 1 kg de carne de res molida
- 1/2 taza de agua
- 1 diente de ajo picado
- 2 cdas de cebolla picada
- 100 gr de almendras peladas y picadas
- 1/2 taza de pasitas picadas
- 100 gr de acitrón picado en cubitos
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 3 jitomates saladet
- 2 duraznos picados
- 4 ciruelas picadas
- Sal al gusto
Salsa:
- 1 taza de almendras con piel
- 1/4 de L de crema
- 1/4 taza de leche
- 2 cditas de azúcar
Instrucciones
- Asar, pelar y desvenar los chiles. Tener mucho cuidado para que no se rompan, una vez desvenados rociar un poco de sal dentro de cada uno, para que no piquen mucho.
- En una olla colocar la carne con el ajo, la cebolla y la media taza de agua, dejar que ésta se evapore por aprox. 10 minutos. Incorporar a la carne los ingredientes más duros: pasas, almendras y acitrón. Moler en la licuadora los jitomates con la canela y el clavo. Colarlo y agregar a la mezcla. Dejar pasar 10 minutos, añadir los duraznos y las ciruelas, sazonar con sal y dejar cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se haya secado.
- Rellenar los chiles con esta mezcla.
- Para la salsa, dorar ligeramente las almendras en el horno, molerlas en la licuadora con la crema y el azúcar, agregar poco a poco la leche para que no quede una mezcla muy floja, pero tampoco debe quedar muy espesa.
- Bañar los chiles con esta salsa.
Receta de:
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.