Ingredientes
- 4 a 6 chiles poblanos limpios
- 400 gr de queso Oaxaca deshebrado
- 2 jitomates cortados en cubos
- 1 ramito de epazote
PARA LA SALSA:
- 2 pzs de chorizo
- 2 cdas de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 jitomate asado
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- Crema
Instrucciones
- Asar los chiles directamente al fuego de la estufa, cuidando que no se quemen.
- Colocar los chiles asados en una bolsa de plástico para sudar y limpiar las semillas y venas directamente bajo el chorro de agua.
- Rellenar con queso deshebrado, un poco de jitomate y una hoja de epazote.
PARA LA SALSA:
- En una sartén freír en su propia grasa el chorizo previamente desmenuzado, agregar la cebolla, el ajo y saltear ligeramente.
- Licuar lo sofrito junto con el jitomate asado y agregar el caldo de pollo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Regresar a la sartén y sazonar con sal y pimienta sólo si es necesario.
- Bañar con esta salsa los chiles y hornear por 10 minutos o 3 minutos en microondas.
- Servir con un poco de crema.
Receta de:
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