Ingredientes
- 1/2 cebolla fileteada
- 2 ajos picados
- 1 pechuga de pollo deshebrada
- 1 tazaa de puré de tomate
- 2 jitomates picados
- 2 cdas de adobo de chipotle de lata
- Sal y pimienta
- 2 cditas de concentrado de pollo
- 6 chiles anchos
- 1 lata de frijoles refritos
- Crema
- Queso Cotija
- Aguacate
Instrucciones
- En una sartén con un poco deaceite sofreír la cebolla y los ajos.
- Agregar el pollo deshebrado,verter el puré de tomate y mezclar.
- Incorporar los jitomates picados y mover con cuidado para nodesbaratarlos.
- Añadir el adobo de chipotle, sazonar con sal, pimienta y el concentrado.
- Agregar caldo de pollo o agua sila preparación comienza a secar.
- Dejar cocinar a fuego lento tapado por 10 minutos.
- Limpiar los chiles, sacar las semillas, las venas y ablandarlos en unacacerola con agua hirviendo.
- Untar un poco de los frijoles enla base de los chiles, rellenar con latinga, bañar con un poco de crema, queso y aguacate.
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