Ingredientes
- 1/2 kg de masa para tortillas
- 2 chiles anchos, en pasta
- 100 g de queso Chihuahua
- 100 g de queso añejo
- Manteca de cerdo
- Pimienta al gusto
- 2 chiles guajillos
- 5 chiles serranos
- 1/2 cebolla picada
- Sal al gusto
- 1 jitomate
- 8 tomates
Instrucciones
- Masa: Mezcla la masa para tortillas con la pasta de los chiles anchos, agrega un poco de sal y deja reposar.
- Salsa: Pon a hervir el jitomate, tomates, los chiles guajillo y serrano en un poco de agua; posteriormente, licúa.
- Coloca un poco de manteca de cerdo en una sartén y acitrona la cebolla; agrega la salsa del paso anterior y una pequeña esfera de masa preparada en el primer punto; además, sazona con un poco de pimienta y sal. Deja espesar un poco. Agrega los quesos.
- Tortillas: Hazlas con la masa de chile que preparaste al principio y ásalas en un comal, cuando estén un poco cocidas, úntales un poco de la salsa por la parte cruda, dobla y presiona las orillas. Acomoda dentro de una canasta envuelta con un trapo grueso.
- Fríe las tortillas en manteca antes de servir. Acompaña tus enchiladas con la lechuga, crema y cebolla.
Receta de:
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