Ingredientes
- Para los Blintazaes
- 190 gramos de queso crema a temperatura ambiente (*)
- 50 ml de crema ácida
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 4 tortillas de harina
- Mermelada casera de zarzamora
- Helado de vainilla
Para la mermelada casera de zarzamora:
- 500 gramos de zarzamoras lavadas (**)
- Jugo de 1 limón
- 300 ó 500 gramos de azúcar blanca (depende de qué tan dulces esté la fruta)
Instrucciones
- Relleno de queso: Mezclar el queso con la crema y el azúcar glas (la cantidad de azúcar al gusto, pero tomar en cuenta que la mermelada y el helado son muy dulces).
- Colocar parte del relleno en cada tortilla y envolver con las puntas hacia abajo. Acomodar las blintazaes en una charola para hornear y meter al horno caliente por 8 minutos a 180ºC.
- Colocar cada blintazae en un plato, agregar dos cucharadas de mermelada por encima y complementar con una bola de helado de vainilla.
Para la mermelada casera de zarzamora:
- En un recipiente de vidrio previamente esterilizado, incorporar las zarzamoras junto con el jugo de limón y el azúcar.
- Agitar el recipiente para cubrir la fruta con el azúcar y el jugo de limón.
- Dejar reposar toda una noche en un lugar tibio. Al día siguiente la fruta habrá soltado el néctar y estará suave.
- Colocar el contenido del envase en una olla y poner a cocer a fuego lento por una hora.
- Mover de vez en cuando, dejar espesar y reducir su volumen.
Receta de:
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