Capirotada de leche

Colocar las rebanadas de pan en una charola y hornearlas a 180°C por un lapso de 1 minuto o hasta que el pan esté crujiente, cuidando que no se pase el dorado.

Hervir en una budinera la leche, el azúcar, los jitomates, la cebolla, la canela, los ajos, las pimientas y los clavos hasta que los jitomates estén cocidos (pero sin deshacerse) y la cebolla y ajos estén blandos.

Colar y reservar tanto la mezcla como la leche. Cuando esté tibia la mezcla agregar la crema y batir.

Calentar la mantequilla a fuego medio y al derretirse por completo agregar las láminas de bolillo a que se frían. Colocar sobre papel absorbente.

Sumergir, en la leche que reservaste, los bolillos uno a uno e irlos acomodando en el molde previamente engrasado. Cubrir los espacios con el mismo pan. Verter un poco de leche casi hasta sumergir la cama de bolillos. Repetir el procedimiento hasta llenar el molde.

Tapar el molde con papel aluminio y hornear a 190°C por 45 minutos. Servir y decorar con las almendras, pasas y queso.