Ingredientes
- 2 tazas de arroz Botan (arroz para Sushi)
- 1 3/4 taza de leche de coco
- 1 1/4 taza de agua
- 2 cdas de azúcar
- 1 taza de coco rallado
- 2 huevos
- Papel aluminio
- Papel encerado
SALSA:
- 1 taza de yogurt
- 1 taza de cajeta
- 1 cda de brandy
Instrucciones
- En un tazón con agua remojar el arroz por un rato y después enjuagarlo directamente bajo el chorro del agua hasta que ésta salga cristalina.
- En una cacerola añadir el arroz, la leche de coco, el agua, suficiente para dar cocción al arroz, el azúcar y el coco rallado.
- Una vez cocido, el arroz tomará una consistencia pegajosa, esperar a que enfríe un poco y añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar perfectamente.
- En un molde para pastel colocar una hoja de papel encerado y verter la mezcla.
- Tapar el molde con aluminio, colocar a baño María y hornear a 180º C por 25 minutos o hasta que esté firme.
PARA LA SALSA:
- Mezclar todos los ingredientes con un batidor de globo.
- Decorar con coco y bañar con salsa de cajeta.
Receta de:
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