Ingredientes
- 4 peras maduras, pero firmes y peladas
Para el néctar
- Cáscara de un limón cortada en Juliana
- 170 g de piloncillo picado
- Cáscara de una naranja
- 1 rama de canela de 5 cm
- 5 pimientas gordas
- 1/3 de taza de tequila
- Cáscara de un limón
- 600 ml de agua
Para el decorado
- Grageas doradas o perlas de azúcar
Instrucciones
- Néctar Coloca en una olla el agua, la cáscara del limón y de naranja, la canela, las pimientas y el piloncillo.
- Pon a hervir hasta que se disuelva el piloncillo.
- Agrega las peras, tapa y cuece a fuego suave por 20 minutos o hasta que las peras estén casi tiernas (cuida que no se desbaraten).
- Incorpora el tequila y deja hervir unos minutos más. Pon a enfriar.
- Hierve el juguito hasta que se reduzca y obtener una consistencia de miel.
- Montaje Sirve las peras con un poco de su jugo. Adorna con unas hojas de menta, las grageas doradas, filos de caramelo o alguna figura de azúcar isomalt y una raja de canela.
Receta de:
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