Roscón de reyes con relleno de queso y frambuesa

Name: Roscón de reyes con relleno de queso y frambuesa
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: Frutos escarchados, cristalizados o frutos secos; 1/3 de ron (equivalente a una copa pequeña); Ralladura de limón y naranja, al gusto.; 1/3 de taza de agua de azahar; 20 g de levadura de panadero; 1 1/2 barras de mantequilla; 1/2 taza de azúcar; Leche (1 chorrito); 1/2 k de harina; Una pizca de sal; 3 huevos; Mermelada de frambuesa; 3 figuras de niño Dios; Queso crema

Un delicioso relleno para un clásico de principios de año.

Complejidad

Difícil

Tiempo

1 hr

Porciones

6 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

Frutos escarchados, cristalizados o frutos secos
1/3 de ron (equivalente a una copa pequeña)
Ralladura de limón y naranja, al gusto.
1/3 de taza de agua de azahar
20 g de levadura de panadero
1 1/2 barras de mantequilla
1/2 taza de azúcar
Leche (1 chorrito)
1/2 k de harina
Una pizca de sal
3 huevos
Mermelada de frambuesa
3 figuras de niño Dios
Queso crema

Instrucciones

Mezcla la harina con el azúcar, huevos, leche, agua de azahar, sal, levadura, ron y las ralladuras. Amasa todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homo géna y libre de grumos. Agrega la mantequilla a esta mezcla-incorpora poco a poco sin derretir, es decir, así como viene la barra dura o en pomoda. Sigue amasando hasta obtener una pasta de consistencia suave.
Deja reposar la masa en un recipiente tapado con un paño un poco húmedo, hasta que duplique o triplique su volumen.
Vuelve a amasar, para eliminar el exceso de gas o aire que se haya formado en la fermentación, pero hazlo con cuidado para que no se baje del todo la masa.
Extiende la masa, incopora una mezcla de queso crema con mermelada y las figuras de niño Dios, enrolla la masa en forma de rosca u aro y deja reposar de nueva cuenta, pero ahora en una charola previamente engrasada y enharinada, hasta que la mezcla duplique su volumen.
Adorna con las frutas como el acitrón, higos o cáscara de naranja o limón; espolvorea un poco de azúcar en algunas áreas de la rosca.
Mete al horno precalentado a 175ºC durante 12 a 18 minutos. Nota: El relleno lo puedes introducir al momento de extender la masa o ponerlo después de horneado el pan (corta a la mitad y unta el relleno.)