Chilpachole de jaiba

Name: Chilpachole de jaiba
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 chiles guajillos; 2 chiles chipotle; 4 chile anchos; 4 jitomates guajes; 1/2 cebolla; 2 dientes de ajo; 1/4 kg de pulpa de jaiba; 2 cdas de concentrado de camarón; Sal y pimienta al gusto; 6 tazas de agua; 2 papas cortadas en cubos; 1 rama de epazote

La receta típica por excelencia: calientita, sabrosa y picosita.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

35 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 chiles guajillos
2 chiles chipotle
4 chile anchos
4 jitomates guajes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 kg de pulpa de jaiba
2 cdas de concentrado de camarón
Sal y pimienta al gusto
6 tazas de agua
2 papas cortadas en cubos
1 rama de epazote

Instrucciones

En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles secos hasta que se ablanden.
En una sartén asar los jitomates junto con la cebolla y el ajo.
En la licuadora moler los chiles junto con las verduras asadas y un poco del agua de los chiles para ayudar a moler.
En una cacerola con un poco de aceite verter la salsa y freír, agregar la jaiba y sazonar con el concentrado de camarón, sal y pimienta.
Verter el agua, las papas y el epazote, tapar y dejar cocinar hasta que las papas estén cocidas.
Rectificar sazón al final con sal y pimienta.