Crema de huitlacoche
Este hongo de la temporada de lluvias posee uno de los sabores más particulares dentro de la gastronomía mexicana.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
20 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- 2 tazas. de elote fresco desgranado
- 3 tazas. de caldo de pollo
- 2 cdas. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano picado
- 1 rama de epazote
- 2 latas de huitlacoche
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una cacerola cocer los granos de elote en caldo de pollo hasta que se tornen suaves y tiernos.
- En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, el ajo, el chile serrano picado, el huitlacoche y por último el epazote.
- En una licuadora moler una taza de granos de elote con el sofrito de huitlacoche, el caldo de pollo y regresar al fuego por unos minutos.
- Verter lo molido a la cacerola y agregar el resto de los granos de elote.
- Sazonar con sal y pimienta
Receta de:
Cocina con Alegría
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