Crema de huitlacoche

Name: Crema de huitlacoche
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas. de elote fresco desgranado; 3 tazas. de caldo de pollo; 2 cdas. de cebolla; 1 diente de ajo; 1 chile serrano picado; 1 rama de epazote; 2 latas de huitlacoche; Sal y pimienta

Este hongo de la temporada de lluvias posee uno de los sabores más particulares dentro de la gastronomía mexicana.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

20 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 tazas. de elote fresco desgranado
3 tazas. de caldo de pollo
2 cdas. de cebolla
1 diente de ajo
1 chile serrano picado
1 rama de epazote
2 latas de huitlacoche
Sal y pimienta

Instrucciones

En una cacerola cocer los granos de elote en caldo de pollo hasta que se tornen suaves y tiernos.
En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, el ajo, el chile serrano picado, el huitlacoche y por último el epazote.
En una licuadora moler una taza de granos de elote con el sofrito de huitlacoche, el caldo de pollo y regresar al fuego por unos minutos.
Verter lo molido a la cacerola y agregar el resto de los granos de elote.
Sazonar con sal y pimienta