Sopa de coco con camarón

Name: Sopa de coco con camarón
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Oriental
Ingredients: 2 cdas de aceite vegetal; 1 cda de echalote picado; 1/4 kg de camarones; 150 gr de setas; 1 lata de leche de coco; 2 cdas de salsa de pescado; 3 tazas de caldo de pollo; 1 ramita de té limón; 1 cdita de chile seco molido; Sal y pimienta; 1 cda de cilantro picado

En ediciones anteriores hicimos una rica combinación de pollo con coco, ahora le toca el turno al camarón.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

20 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Oriental

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 cdas de aceite vegetal
1 cda de echalote picado
1/4 kg de camarones
150 gr de setas
1 lata de leche de coco
2 cdas de salsa de pescado
3 tazas de caldo de pollo
1 ramita de té limón
1 cdita de chile seco molido
Sal y pimienta
1 cda de cilantro picado

Instrucciones

En una sartén con aceite, freír ligeramente el echalote, agregar inmediatamente los camarones y después las setas.
Si requiere de más aceite agregar un poco y continuar mezclando.
Añadir la leche de coco, mezclar, sazonar con la salsa de pescado y dejar cocinar unos minutos.
Verter el caldo de pollo, agregar la ramita de limón, tapar y dejar que se infusione con la hierba.
Después de un rato retirar la ramita de té limón y agregar el chile.
Rectificar sazón con sal y pimienta y salpicar con cilantro.