Sopa de frijol

Name: Sopa de frijol
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 chile ancho en rodajas; 2 jitomates limpios y picados en cubitos; 1/4 de cebolla chica; 3 tazas. de frijol cocido; 4 tazas. de caldo de pollo; 1 taza de crema; Sal al gusto; 250 gr. de queso de cotija; 1 ramita de epazote; Tortillas fritas, las necesarias

Esta receta es baja en grasas, nutritiva y rica en fibra, Resulta perfecta si estás en régimen alimenticio para guardar la línea.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 chile ancho en rodajas
2 jitomates limpios y picados en cubitos
1/4 de cebolla chica
3 tazas. de frijol cocido
4 tazas. de caldo de pollo
1 taza de crema
Sal al gusto
250 gr. de queso de cotija
1 ramita de epazote
Tortillas fritas, las necesarias

Instrucciones

En una cacerola con un poco de aceite freír los chiles y retirar una vez listos para evitar que se amarguen.
En el mismo aceite freír los jitomates sin mover demasiado para que no se desbaraten y retirar del fuego.
En una licuadora moler la cebolla y los frijoles con la ayuda de su propio líquido de cocción.
Verter los frijoles y la cebolla molidos en la cacerola de los jitomates y ajustar la consistencia con un poco de caldo.
Tomar una parte de la preparación y mezclar con la crema, para temperarla y evitar que se corte, después regresar lo mezclado a la cacerola.
Dejar 10 minutos a fuego medio y rectificar sazón.
Presentar la sopa con queso cotija al centro, las tortillas, los aros de chile ancho y una hojita de epazote.