Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 zanahorias en cubos
- 1/4 de cebolla picada grueso
- 2 ajos picados
- 1/2 pimiento rojo en cubos
- 1/2 pimiento verde en cubos
- 250 gr de salchichas rebanadas
- 1 lata de frijoles negros enteros
- 1 lata de frijoles bayos enteros
- 4 tazas de caldo de costilla
- 1/2 cdita de pimienta de cayena en polvo
- 1/4 cdita de pimentón en polvo
- 1 cda de cilantro picado
- Sal y pimienta
- Crema
Instrucciones
- En una cacerola con aceite de oliva freír la zanahoria, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, incorporar después la salchicha y dejar hasta que se dore ligeramente.
- Agregar los frijoles previamente drenados por un colador y mezclar.
- Añadir el caldo de costilla y sazonar con la pimienta de cayena, el pimentón y salpicar con el cilantro.
- Rectificar sazón con sal y pimienta y servir con un poco de crema.
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