Pavo con relleno de frutos secos
Una excelente receta para la cena. Los frutos secos marinan perfectamente con la carne suave del pavo.
Complejidad
Intermedia
Tiempo
5 hrs 45 mins
Porciones
12 porciones
Tipo de comida
Americana
Receta de:
Ingredientes
- 2 cdas. de mantequilla
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 kg. de fruta seca picada
- 60 grs. de piñones
- 60 grs. de pasitas
- 1 cdita. de canela en polvo
- 1 Kg. de carne molida de cerdo
- 2 cdas. de jerez
- Sal y pimienta
- Un manojito de perejil picado
Para untar el pavo:
- 1 a 2 barras de mantequilla (según el tamaño del pavo)
- 1/2 cda. de canela en polvo
- 1 clavo de olor en polvo
- Sal de ajo, la necesaria
Instrucciones
- Relleno: En una cacerola fundir la mantequilla, acitronar la cebolla. Cuando se torne suave y transparente añadir el ajo y, por último, la fruta seca, pasitas y los piñones.
- Sazonar con la canela y cocinar 5 minutos.
- Agregar la carne molida, previamente salpimentada y macerala en el jerez.
- Una vez cocida la carne, agregar el perejil picado.
Para Llenar:
- Antes de hornear, si se desea, se puede rellenar ligeramente la cavidad del cuerpo.
- Según el tamaño del pavo usar entre 1/2 taza a 3/4 de taza de relleno por cada 1/2 kg de pavo.
- Dar vuelta a las alas para mantenerlas en su lugar. Con un cordón atar las patas en forma de cruz.
- Acomodar el pavo en una charola para hornear de 5 cm o más de profundidad con la pechuga hacia arriba.
Para inyectar:
- Antes de sazonar el pavo inyectarle una a dos tazas de jerez, según su tamaño.
- Si desea utilizar el jugo propio de la cocción será necesario colarlo para poder inyectarlo sin que la jeringa se obstruya.
Para untar el pavo y hornear:
- En un tazón acremar la mantequilla con una batidora y mezclar con el resto de los ingredientes. Con una brocha cubrir todo el pavo con esta mezcla.
- field_5edfca65c39f9
- Para hornear el pavo insertar un termómetro para carne en la parte inferior del muslo, junto al cuerpo, pero cuidando que no toque el hueso.
- Hornear a 160º C.
- Cuando la piel adquiera una tonalidad apenas dorada, más o menos a las 2/3 partes del tiempo de cocción, cubrir la pechuga con papel de aluminio para evitar que se reseque.
- El pavo estará cocido cuando la temperatura interior alcance mínimo 74º C. Las partes más gruesa debe tener una temperatura de 85ºC.
- Al finalizar, dejar reposar entre 15 y 20 minutos antes de cortarlo.
Receta de:
Cocina con Alegría
Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches.
Temas de interés
Etiquetas
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.