Birria de pollo

Name: Birria de pollo
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 piernas de pollo; 3 muslos de pollo

Si no conseguiste el clásico cordero para preparar tu birria, usa el pollo, le dará un sabor especial de tu guisado.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

3 piernas de pollo
3 muslos de pollo

Para macerar:

2 chiles guajillos limpios
3 chiles anchos limpios
2 chiles cascabel limpios
1/4 de cebolla
3 dientes de ajo
3 pimientas enteras
2 clavos de olor
1 pizca de comino
1/4 de cdita de mejorana seca
1/4 de taza de vinagre blanco
1/2 taza de agua
2 cubos de concentrado de pollo
Sal al gusto

Para el caldo:

6 jitomates guajes asados
2 cdas de cebolla
1 diente de ajo
1/4 de cdita de orégano

Instrucciones

En la licuadora moler los chiles previamente hidratados, la cebolla, los ajos, las especias, el vinagre y el agua.
Untar el pollo con esta mezcla hasta cubrir perfectamentey dejar reposar unas horas en refrigeración.
En una olla de presión con un poco de aceite freír ligeramente el pollo con toda la salsa de marinación.
Cubrir con suficiente agua, agregar los cubos de concentrado de pollo y dar cocción por 25 minutos.
Quitar el exceso de grasa al líquido de la cocción y reservar.
En una licuadora moler todos los ingredientes del caldo con un poco de caldo de pollo y colar o no, según se desee.
En una sartén con un poco de aceite verter lo molido, freír y sazonar con sal y pimienta.
Agregar la salsa al líquido de la cocción del pollo y cocinar 15 minutos.
Acompañar con tostadas, cebolla picada, orégano seco y limones en mitades.