Mixiotes de pollo

Name: Mixiotes de pollo
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: Agua, la necesaria; 1/4 de taza de vinagre; 3 chiles anchos; 1 chile mulato; 1 chile pasilla; 1 diente de ajo; 1/4 de cebolla chica; 1/2 cda. de consomé de pollo en polvo; Sal y pimienta al gusto; 1 pollo en trozos; Hojas de papel para mixiote; Cordón

El mixiote es nativo de los estados de Querétaro, Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y Distrito Federal, donde es tradicional el cultivo de maguey pulquero.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

1 hr 30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

Agua, la necesaria
1/4 de taza de vinagre
3 chiles anchos
1 chile mulato
1 chile pasilla
1 diente de ajo
1/4 de cebolla chica
1/2 cda. de consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 pollo en trozos
Hojas de papel para mixiote
Cordón

Instrucciones

En una cacerola con agua caliente y vinagre, remojar los chiles sin venas ni semillas, licuar conla cebolla, el ajo, el consomé de pollo en polvo y un poco del agua de los chiles.
En una cacerola con un poco de aceite, freír lasalsa. Sazonar con sal y pimienta. Retirar delfuego y añadir las piezas del pollo. Mezclarbien y dejar marinar unas horas.
Sobre las hojas de papel para mixiote, colocarlas piezas del pollo cubriéndolas con bastantesalsa.
Armar los paquetitos, amarrarlos con un cordón y colocarlos en una vaporera hasta queel pollo esté bien cocido, aproximadamente1hora.
Servir muy caliente en las mismas hojas.