Cocina con Alegría

Mixiotes de pollo

Mixiotes de pollo

Mixiotes de pollo

El mixiote es nativo de los estados de Querétaro, Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y Distrito Federal, donde es tradicional el cultivo de maguey pulquero.
Complejidad Intermedia
Tiempo 1 hr 30 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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3.8/5 Rating (18 votos)

Ingredientes:

  • Agua, la necesaria
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 3 chiles anchos
  • 1 chile mulato
  • 1 chile pasilla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla chica
  • 1/2 cda. de consomé de pollo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pollo en trozos
  • Hojas de papel para mixiote
  • Cordón

Instrucciones:

  • En una cacerola con agua caliente y vinagre, remojar los chiles sin venas ni semillas, licuar conla cebolla, el ajo, el consomé de pollo en polvo y un poco del agua de los chiles.
  • En una cacerola con un poco de aceite, freír lasalsa. Sazonar con sal y pimienta. Retirar delfuego y añadir las piezas del pollo. Mezclarbien y dejar marinar unas horas.
  • Sobre las hojas de papel para mixiote, colocarlas piezas del pollo cubriéndolas con bastantesalsa.
  • Armar los paquetitos, amarrarlos con un cordón y colocarlos en una vaporera hasta queel pollo esté bien cocido, aproximadamente1hora.
  • Servir muy caliente en las mismas hojas.
Tips de la receta
  1. Si no es posible obtener la hojas depapel para mixiote sustituirlas conhojas de tamal y, de igual forma,envolver perfectamente y amarrar.No compre hojas de maguey porque están prohibidas, ya que estasplantas tardan mucho tiempo encrecer y es nuestra responsabilidadcuidar nuestros recursos naturales.
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