Empanadas de longaniza con papa

Name: Empanadas de longaniza con papa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Sudamericana
Ingredients: PARA EL RELLENO; • 150 gramos de longaniza; • 1/4 de cebolla fileteada; • 2 chiles serranos finamente picados

Sin relizar la masa, tu podras disfrutar de estas deliciosas empanadas.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Sudamericana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

PARA EL RELLENO
• 150 gramos de longaniza
• 1/4 de cebolla fileteada
• 2 chiles serranos finamente picados

PARA LAS EMPANADAS

• 9 tortillas de harina
• 2 papas medianas sin piel cortadas en cubos
• Sal al gusto
• 1 huevo batido
• Aceite, cantidad necesaria para freír

Instrucciones

Relleno: Retirar la piel a la longaniza y freír en una sartén sin aceite (se cocerá con su propia grasa). Retirar la longaniza y acomodar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Saltear la cebolla y los chiles en la sartén donde está la grasa de la longaniza (quitar un poco de aceite de ser necesario); añadir las papas. Una vez cocidas las papas, agregar la longaniza y revolver para integrar los ingredientes. Rectificar la sal. Dejar enfriar y reservar.

PARA LAS EMPANADAS

Marcar las tortillas de harina con un cortador redondo, agregar un poco del relleno y sellar el rededor con el huevo. Freír en una sartén con aceite caliente (vigilar las empanadas, pues fríen muy rápido).
Servir caliente